Баранина на ProBulion

Мясо достаём из холодильника за несколько часов до готовки, оно должно быть комнатной температуры

Разогреваем духовку до 160°, срезаем с мяса лишний жир, нарезаем на куски. Обжариваем каждый кусок со всех сторон на средне-высоком огне до золотистой корочки. Не нагромождаем кастрюлю, жарим по 3-4 куска за раз

Как только видим корочку - достаём кусок, обильно солим, дожариваем оставшиеся, затем кладём всё обратно

Разогреваем бульон и заливаем им мясо так, чтоб оно не утонуло. Жидкость должна подниматься на 1/3 максимум на 1/2 от уровня ваших стейков. Закрываем крышкой, убираем в духовку и тушим 2,5 часа

Через указанное время достаём кастрюлю, проверяем вилкой, насколько легко расходится мясо. Если есть сопротивление - убираем ещё на 30 минут

Как только мясо готово, делим на волокна, «купаем» в остатках бульона и даём настояться под крышкой ещё 15 минут

Подавайте с пюре и зеленым горошком!

Приятного аппетита!