Баранина является одним из самых насыщенных витаминами и микроэлементами мясных продуктов. В ней есть фосфор, йод, натрий, магний и калий.
Для рецепта подходит как свежий, так и замороженный зелёный горошек, но мы советуем использовать свежий!
Для этого ризотто подходят только три вида круглозёрного крахмалистого риса — арборио, карнароли и виалоне-нано. Важно: эти сорта запрещено промывать, иначе они потеряют свою уникальную консистенцию.
Зелёный горошек отделите от стеблей.
В глубокой сковородке разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и перемешайте.
После испарения вина мелкими порциями вливайте костный бульон из баранины (предварительно разогрейте), продолжайте медленно помешивать до тех пор пока рис не будет готов. Важно вливать бульон мелкими порциями, аккуратно помешивая, на медленном огне — так рис лучше пропитается.
В конце добавьте горошек и ещё немного бульона и готовьте ещё примерно пять минут. Для более сливочного вкуса можно добавить сливочное масло и пармезан, тщательно всё перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу. Украсьте любимой зеленью.
Приятного а ппетита!
%20--%3e%3csvg%20version='1.1'%20id='Capa_1'%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20xmlns:xlink='http://www.w3.org/1999/xlink'%20x='0px'%20y='0px'%20viewBox='0%200%20460.8%20460.8'%20style='enable-background:new%200%200%20460.8%20460.8;'%20xml:space='preserve'%3e%3cg%3e%3cg%3e%3cpath%20d='M230.432,0c-65.829,0-119.641,53.812-119.641,119.641s53.812,119.641,119.641,119.641s119.641-53.812,119.641-119.641%20S296.261,0,230.432,0z'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3cg%3e%3cg%3e%3cpath%20d='M435.755,334.89c-3.135-7.837-7.314-15.151-12.016-21.943c-24.033-35.527-61.126-59.037-102.922-64.784%20c-5.224-0.522-10.971,0.522-15.151,3.657c-21.943,16.196-48.065,24.555-75.233,24.555s-53.29-8.359-75.233-24.555%20c-4.18-3.135-9.927-4.702-15.151-3.657c-41.796,5.747-79.412,29.257-102.922,64.784c-4.702,6.792-8.882,14.629-12.016,21.943%20c-1.567,3.135-1.045,6.792,0.522,9.927c4.18,7.314,9.404,14.629,14.106,20.898c7.314,9.927,15.151,18.808,24.033,27.167%20c7.314,7.314,15.673,14.106,24.033,20.898c41.273,30.825,90.906,47.02,142.106,47.02s100.833-16.196,142.106-47.02%20c8.359-6.269,16.718-13.584,24.033-20.898c8.359-8.359,16.718-17.241,24.033-27.167c5.224-6.792,9.927-13.584,14.106-20.898%20C436.8,341.682,437.322,338.024,435.755,334.89z'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
