Суп Aвголемоно

Морковь, репчатый лук, сельдерей крупно нарезаем. В кастрюлю наливаем бульон, кладем овощи, ставим на плиту и варим до готовности овощей минут 15

Перекладываем овощи в блендер с небольшим количеством бульона и взбиваем до однородной массы

Переливаем пюре из овощей обратно в кастрюлю, добавляем рис, соль по вкусу и варим до готовности

Пока рис варится, очищаем цедру с одного лимона, выдавливаем сок в миску.

Отделяем желтки от белков, добавляем два желтка к лимонному соку, взбиваем венчиком. Добавляем немного горячего бульона из кастрюли, еще раз тщательно взбиваем

По готовности риса наливаем в кастрюлю желтково-лимонную смесь, доводим до кипения, тщательно перемешивая

В конце добавьте мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку и нарезанную куриную грудку. Добавьте свежемолотый перец по вкусу.

Приятного аппетита!